准备材料与工具

首先，为了制作肉馅小水饺，我们需要准备一些基本的材料和工具。具体来说，我们需要面粉、肉馅（可以根据个人口味选择猪肉、牛肉或者鸡肉）、蔬菜（例如韭菜、胡萝卜、香菜等）、调味料（如盐、胡椒粉、生抽）、清水以及擀面杖、饺子皮模具等工具。

制作面团

首先，我们需要制作面团。将面粉倒入大碗中，逐渐加入清水并搅拌成面团。面团应该稍微湿润但不粘手。将面团揉成光滑均匀的团状，然后盖上湿布静置一段时间。

准备馅料

在面团静置的过程中，我们可以准备馅料。将肉馅放入碗中，加入切碎的蔬菜和调味料。搅拌均匀，让调味料充分渗透到肉馅中。这样可以确保水饺口感更加美味。

包馅小水饺

取适量的面团，擀成薄饺子皮。在饺子皮中间放上适量的肉馅，然后将饺子皮对折，捏紧边缘，捏出花纹。可以根据个人喜好选择不同的包法，比如扭边、折角等。

煮水饺

将一大锅水煮沸，加入适量的盐。将包好馅的小水饺放入水中，轻轻搅动防止粘连。等水重新烧开后，再加入一些冷水，再次煮沸。这样可以确保水饺煮熟后的口感更加鲜嫩。

享用美味水饺

当水饺漂浮在水面上并煮熟后，用漏勺捞出并沥干水分。可以蘸上自制的蘸料或者喜欢的调味酱，配上一碗热腾腾的汤，美味的肉馅小水饺就可以享用了。